BAHAN
- 2 cangkir (9 ons) terigu serbaguna
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh garam kasar
- 3 sendok makan gula palem
- 1 1/2 sendok teh kayu manis digiling
- 1/4 sdt bubuk jahe
- 1/4 sendok teh pala parut
- 1 3/4 cangkir buttermilk, sebaiknya utuh
- 1 cangkir labu haluskan
- 2 besar telur, dipisahkan
- 1 sendok teh ekstrak murni vanili
- Minyak canola (atau minyak netral lainnya lainnya), untuk memasak
- Gula bubuk, sirup maple, mentega, dan krim kocok, untuk penyajian
CARA MEMBUAT
Campurkan tepung, baking powder, baking soda, garam, gula merah, dan rempah-rempah dalam mangkuk sedang dan kocok hingga tercampur rata.
Campurkan buttermilk, labu haluskan, kuning telur, dan vanili dalam blender dan proses sampai tercampur rata. tuangkan campuran cairan ke dalam bahan kering sampai hampir tercampur benar, tetapi biarkan beberapa gumpalan tepung yang masih tersisa. Aduk putih telur ke dalam campuran sampai menjadi satu. Diamkan adonan selama sekitar 10 menit sambil memanaskan wajan.
Panaskan wajan di atas api sedang agak panas lalu tambahkan sekitar satu sendok makan minyak canola. Setelah minyak panas, tambahkan 1/4 cangkir porsi adonan ke dalam panci, tekan keluar dengan bagian bawah gelas ukur untuk membantu menyebar keluar sedikit. Kecilkan api sampai sedang dan masak sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah sedikit, 1 sampai 2 menit, kemudian balik dan teruskan memasak sampai matang, 2 sampai 2 1/2 menit lagi. Panas kembali wajan sebelum memasak sisa adonan pancake.
Sajikan pancake pie labu dengan olesan mentega, taburam gula bubuk, sirup maple, dan whipped cream.